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Le levain fait lever la pate.

酵母使面團(tuán)發(fā)酵。

Il leur donna un festin, et fit cuire des pains sans levain.Et ils mangèrent.

羅得為他們預(yù)備筵席，烤無酵餅，他們就吃了。

Là, je vais faire la pate au levain.

現(xiàn)在我要做發(fā)酵面團(tuán)。

Mais il avait l’ame troublée par ce levain de jalousie qui fermentait en lui.

當(dāng)然，這是他的心靈被他身上醞釀的妒忌種子弄糊涂了。

Ensuite je vais réaliser un praliné de levain.

接下來我要制作一個(gè)酸面包的榛子醬。

J'imagine que maintenant vous avez des beaux levain bien vivants et qui sentent bon.

我想現(xiàn)在你們應(yīng)該有一塊質(zhì)量好，聞起來感覺不錯(cuò)的酵母。

Le levain, il le laisse sécher au four.

發(fā)酵面團(tuán)放進(jìn)烤箱里烘干。

Pour le levain je vous donne rendez-vous dans la vidéo précédente.

我在上個(gè)視頻中向大家介紹了酵母。

Voilà, le levain, il est là.

好了，發(fā)酵面團(tuán)就在這里。

Aujourd'hui je suis très contente de vous retrouver pour préparer ensemble un délicieux pain au levain.

今天我非常高興和大家相見，一起準(zhǔn)備制作一個(gè)美味的發(fā)酵面包。

Et après, on va rajouter comme je le disais soit de la levure soit du levain.

然后，如我所說，我們會(huì)往里面添加酵母粉或者酵母。

Cette pate au levain, c'est vraiment sur quoi je compte le plus.

這個(gè)發(fā)酵面團(tuán)是我最看重的部分。

La pate de levain, c'est comme une pate à tartiner.

發(fā)酵面團(tuán)就像是一種抹醬。

Fabriquée à base de farine, d'eau et de sel, la pate fermente sous l'action de la levure ou du levain.

面團(tuán)由面粉、水、鹽制成，在酵母的作用下發(fā)酵。

On prépare des patisseries et du pain au levain.

- 我們準(zhǔn)備糕點(diǎn)和酵母面包。

De l'eau, de la farine, du sel et du levain.

水、面粉、鹽和酵母。

Le choix de la farine, le choix du levain est important, ou on peut faire n'importe quel pain avec n'importe quoi ?

面粉和酵母的選擇很重要，還是我們可以用任何東西來制作面包？

Le problème, c'est que les boulangers ont aussi peu à peu perdu leurs compétences. Durant leur formation, ils n'apprennent plus à utiliser le levain.

問題是，面包師們也逐漸失去了他們的制作技能。在他們的培訓(xùn)中，他們不再學(xué)習(xí)如何使用老面發(fā)酵。

Au-dessus, je vais faire une genre de pate avec du levain, de l'ail noir, des oignons caramélisés, avec un peu d'algues déshydratées, des champignons déshydratés.

在上面，我會(huì)做一種由發(fā)酵面團(tuán)、黑蒜、焦糖洋蔥、一些干海藻和干蘑菇，制成的醬料。

C'est magique, avec quatre produits la farine, de l'eau, de la levure ou du levain et du sel et on obtient du pain.

這很神奇，制作面包我們需要四種原料，面粉，水，酵母粉或者酵母還有鹽。

Vous allez la trouver dans la vidéo précédente où je vous explique le levain, ainsi que le levain de lait.

你可以在上一個(gè)視頻里找到，在視頻里面我給你們介紹了發(fā)酵材料，和牛奶發(fā)酵材料。

Pour fabriquer une baguette, il faut : de l’eau, de la farine, un peu de sel et de la levure ou du levain !

要制作一根法棍，需要：水、面粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和酵母！